آش شله قلمکار یکی از معروف ترین آش‌های ایرانی است و از آن جایی که در طبخ این آش از انواع حبوبات و سبزیجات استفاده می‌شود، این آش سرشار از ویتامین، پروتئین و مواد پر خاصیت است و برای سلامتی بسیار مفید می‌باشد.
به دلیل طولانی بودن زمان پخت این آش و فوت و فن‌هایش (که در این آموزش گفته شده) اکثر افراد ترجیح می دهند تا آن را به صورت آماده از رستوران‌ها و … تهیه کنند اما همانطور که می‌دانیم نوش جان کردن یک آش خانگی بسیار دلچسب‌تر است.
ما در این دستور روشی ساده برای پخت این غذای خوشمزه به شما آموزش می دهیم.
اگر قصد دارید یک آش شله قلمکار خانگی و خوش طعم طبخ کنید و فرصت خرید سبزی‌های مختلف، پاک کردن، شستشو و خرد کردن آن‌ها را ندارید.
پیشنهاد ما سبزی آش خام آماده و خرد شده‌ی کدبانوی نمونه است یک گزینه خوب و مقرون به صرفه، از این جهت که در روند تولید تمام مراحل خرد کردن سبزی و… کاملا بهداشتی و مکانیزه انجام می‌شود.
سبزی آش تکمیس متشکل از سبزیجات برگی متنوع است، در این مجموعه تمام سعی ما بر این است که بهترین محصولات و سبزیجات را با رعایت نسبت ترکیبات و اصول بهداشتی تولید و در اختیار شما مشتریان عزیز قرار دهیم.
در ادامه با طرز تهیه آش شله قلم کار با ما همراه باشید.
مرحله 1:
برای از بین بردن نفخ حبوبات آن ها را چند ساعت قبل از شروع آشپزی در آب بخیسانید.
قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم و 1 پیمانه نخود تکمیس را اضافه می‌کنیم، سپس نیم پیمانه لوبیا قرمز و لوبیا سفید تکمیس را اضافه می‌کنیم.
در ادامه نیم پیمانه لوبیا چیتی تکمیس را نیز اضافه کرده و در آخر آب را روی آن ریخته و اجازه می‌دهیم به خوبی بپزد.
مرحله 2:
300 گرم گوشت گوسفندی را در تابه قرار می‌دهیم و 4 عدد پیاز و 3 عدد چوب دارچین را اضافه می‌کنیم، در آخر زردچوبه و آب را به میزان لازم اضافه کرده و اجازه می‌دهیم به خوبی بپزند.
مرحله 3:
در قابلمه‌ای دیگر، نصف پیمانه برنج را با نصف پیمانه گندم پوست کنده ترکیب کرده و روی آن آب می‌ریزیم و بر روی حرارت قرار می‌دهیم تا بپزد.
مرحله 4:
در قابلمه‌ای دیگر، نصف پیمانه عدس آش تکمیس را همراه با آب می‌پزیم (چون زمان پخت عدس با بقیه حبوبات متفاوت می‌باشد)
مرحله 5:
حبوبات پخته شده را به طور کامل می‌کوبیم و ترکیب می‌کنیم تا کاملا لِه و یکدست شوند.
مرحله 6:
برنج و گندم پخته شده را به وسیله‌ی گوشت کوب برقی یا به صورت دستی ترکیب می‌کنیم.
مرحله 7:
گوشت پخته شده را ریش ریش می‌کنیم و مقداری روغن در قابلمه‌ای بزرگ می‌ریزیم سپس پیازداغ تکمیس را اضافه کرده و گوشت‌ها را نیز اضافه می‌کنیم.
سپس عدس پخته شده و ترکیب حبوبات پخته شده را نیز اضافه می‌کنیم.
برنج و گندمی را که در مرحله‌ی قبل میکس کرده‌ایم را نیز به قابلمه اضافه می‌کنیم.
در آخر آبِ گوشت و مقداری آب را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم نیم ساعت بپزد.
مرحله 8:
بعد از نیم ساعت پخت، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و کمی هم می‌زنیم.
سپس 600 گرم سبزی آش تکمیس را به مواد اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا آش ما جا بیفتد.
مرحله 9:
برای تهیه‌ی نعنا داغ ، نعنا خشک تکمیس را در مقداری روغن تفت می‌دهیم
مرحله آخر:
آش شله قلم کار خوشمزه ما آماده است برای تزیین مقداری گردو، کشک، پیازداغ و نعناداغ را بسته به سلیقه‌ی خود روی آن می‌ریزیم.
نوش جان
