طرز تهیه لوبیا پلو؛ طعم اصیل غذای سنتی ایرانی
لوبیا پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در میان خانواده‌های ایرانی محبوبیت زیادی دارد. این غذای بسیار ساده و خوشمزه با ترکیب برنج، لوبیا سبز و گوشت، طعمی به یادماندنی خلق می‌کند.
شما می‌توانید لوبیا پلو را به سلیقه خود با گوشت قرمز یا گوشت مرغ طبخ کنید و همراه با سالاد شیرازی، ماست و خیار و دیگر چاشنی‌های دلخواه نوش جان کنید.
جالب است بدانید در بعضی از شهرهای ایران، به جای استفاده از رب گوجه‌فرنگی برای خوش‌رنگ و خوش‌طعم شدن لوبیا پلو، از زعفران استفاده می‌شود که عطر و طعم منحصر به فردی به این غذا می‌بخشد.
برای آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیهی لوبیا پلو در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای لوبیا پلو (7 نفر):
- لوبیا سبز تکمیس: 1 بسته
- برنج: 5 پیمانه
- گوشت نگینی: 250 گرم
- پیاز داغ رنده شده تکمیس: به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی: 4 قاشق غذاخوری
- روغن پخت و پز: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- نان (برای ته‌دیگ): به میزان لازم
- نمک، زردچوبه و پودر دارچین: به میزان لازم
- فلفل سیاه، آویشن: به میزان لازم
- ادویه پلویی: به میزان لازم
لوبیا سبز و خواص آن
لوبیا سبز از آن دسته صیفی‌جاتی است که علاوه بر طعم خوشمزه، خواص فراوانی نیز دارد و از این رو در آشپزی روزمره ما ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است.
لوبیا سبز برای بسیاری از ما تداعی‌کننده یک لوبیا پلوی خوش‌رنگ و خوشمزه است، اما می‌توان با آن غذاهای متنوع دیگری مانند:
- کوکوی لوبیا سبز
- خورشت لوبیا سبز
- خوراک لوبیا سبز
- و انواع سالاد
خواص لوبیا سبز:
- دارای کالری پایین و فیبر بالا
- منبع غنی پروتئین‌های گیاهی
- سرشار از مواد معدنی و ویتامین C
- کمک به کاهش فشار خون
- تقویت و تحکیم استخوان‌ها
شما می‌توانید در تمام فصول سال، لوبیا سبز منجمد تکمیس (محصولی از کدبانوی نمونه) را به راحتی تهیه کنید و با طبخ خوراک‌ها و غذاهای خوش‌طعم از خواص بسیار زیاد آن بهره‌مند شوید.
ویژگی‌های لوبیا سبز تکمیس:
- عدم وجود مواد نگهدارنده
- بسته‌بندی مناسب و بهداشتی
- حفظ ارزش غذایی به دلیل فرآیند انجماد سریع
- مناسب برای افرادی که رژیم گیاه‌خواری دارند
خرید آنلاین لوبیا سبز
اگر اهل آشپزی هستید و به آن علاقه دارید اما زمان کافی برای خرید سبزیجات، صیفی‌جات و مراحل آماده‌سازی، شستشو و فریز کردن آنها را ندارید، سبزیجات غیر برگی تکمیس و لوبیا سبز تکمیس گزینه مناسبی برای شماست.
در مجموعه کدبانوی نمونه با استفاده از فرآیند مکانیزه‌ی انجماد سریع (برخلاف انجماد خانگی) از تغییر مزه و رنگ سبزیجات جلوگیری می‌کنیم تا شما پس از یخ‌زدایی محصول، طعم تازه‌ی سبزیجات را احساس کنید.
طرز تهیهی لوبیا پلو (برای 7 نفر)
مرحله 1: آماده‌سازی مایه‌ی لوبیا پلو
- در یک ماهیتابه به میزان لازم روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- گوشت نگینی (250 گرم) را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله 2: افزودن ادویه‌جات و چاشنی‌ها
- پس از تفت دادن گوشت‌ها، به میزان لازم پیاز داغ رنده شده تکمیس را اضافه کنید.
- 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید.
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، آویشن و ادویه پلویی را به میزان لازم به مواد بیفزایید.
- درب ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید مواد به خوبی جا بیفتند.
مرحله 3: افزودن لوبیا سبز
- پس از پخته شدن مایه‌ی گوشت، یک بسته لوبیا سبز تکمیس (از قبل پخته شده) را به مواد اضافه کنید.
- مقداری آب به مخلوط اضافه کنید.
- اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم به میزان کافی بپزند و جا بیفتند.
مرحله 4: آماده‌سازی ته‌دیگ
- کف یک قابلمه مناسب را آغشته به روغن کنید.
- نان‌های برش خورده را به صورت منظم کف قابلمه بچینید تا ته‌دیگی خوشمزه داشته باشید.
مرحله 5: لایه‌گذاری برنج و مایه
- به صورت لایه لایه، برنج از قبل آبکش شده و مایه‌ی اصلی را به قابلمه اضافه کنید.
- بین لایه‌ها، زعفران دم کرده و پودر دارچین بپاشید تا عطر و طعم دلچسبی به لوبیا پلو ببخشند.
- این روند لایه‌گذاری را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
- درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم به مدت 45-30 دقیقه دم بکشد.
نکته: برای خوش‌عطرتر شدن لوبیا پلو، می‌توانید در مرحله آخر، چند قاشق زعفران دم کرده را روی برنج بریزید.
لوبیا پلوی خوشمزه و خوش‌رنگ شما آماده است. آن را در دیس مناسب بکشید و با ته‌دیگ ترد و خوشمزه، سالاد شیرازی و ماست و خیار سرو کنید.
نوش جان!