کوفته کرمانشاهی، طعم اصیل غذای سنتی کرمانشاه
کوفته کرمانشاهی همانطور که از نامش پیداست یکی از غذاهای بسیار لذیذ و خوشمزه‌ی اصیل و سنتی شهر کرمانشاه است که طرفداران زیادی در سراسر ایران دارد.
این غذای خوش عطر و طعم با ترکیبی از گوشت، نخود، سبزیجات معطر و مغزهای مقوی، گزینه‌ای عالی و مناسب برای وعده‌ی ناهار و یا شام در کنار خانواده و دورهمی‌هاست.
اگرچه دستور و روش پخت کوفته کرمانشاهی کمی زمانبر است، اما طعم فوق‌العاده و منحصر به فرد آن ارزش این زمان را دارد. مطمئن باشید بعد از یک بار امتحان و طبخ آن، بارها این غذای اصیل ایرانی را تهیه خواهید کرد و از طعم دلچسب‌اش لذت خواهید برد.
خرید اینترنتی سبزی کوفته خشک
امروزه به دلیل وجود مشغله کاری فراوان، بسیاری از افراد زمان کافی برای خرید، پاک کردن، شستشو و خشک کردن سبزیجات را ندارند. مجموعه کدبانوی نمونه تمام مراحل تولید سبزیجات خشک را برای شما عزیزان به بهترین نحو و با رعایت کامل اصول بهداشتی به صورت مکانیزه انجام می‌دهد.
در فرآیند خشک کردن مکانیزه، خواص و تازگی سبزیجات بسیار بیشتر از حالت خشک کردن سنتی حفظ می‌شود.
مزایای استفاده از سبزی خشک:
- امکان استفاده در چندین نوبت بدون نگرانی از خراب شدن
- قابلیت ترکیب با آب برای تازه شدن
- نگهداری آسان در هر مکان مناسب به دور از نور مستقیم آفتاب
- قابل حمل در مسافرت و تفریحات برای استفاده در طبخ غذا
شما می‌توانید با خرید سبزی کوفته خشک تکمیس از مجموعه کدبانوی نمونه و استفاده از آن در آشپزی، هم از خواص بسیار زیاد آن بهره‌مند شوید و هم به غذاهای خود عطر و طعمی دلچسب ببخشید.
مواد لازم برای طبخ 35 عدد کوفته کرمانشاهی
- پیازداغ خلالی تکمیس: 100 گرم
- سبزی کوفته خشک تکمیس: 3 قاشق غذاخوری
- کشمش تکمیس: 300 گرم
- برگه زردآلو تکمیس: 200 گرم
- مغز گردو: 200 گرم
- نخود: 1 کیلو
- گوشت گوسفندی: 1 کیلو
- تخم مرغ: 1 عدد
- آرد سفید: 4 قاشق غذاخوری
- آرد نخود: 4 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک، پودر آویشن و فلفل سیاه: به میزان لازم
- ادویه کاری: به میزان لازم
- خلال پسته و خلال بادام: به میزان لازم
- فلفل قرمز: به میزان لازم
- روغن پخت و پز: به میزان لازم
- نعنا خشک تکمیس: 4 قاشق غذاخوری
- رب انار: 1 پیمانه
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوفته کرمانشاهی
بخش اول: مغز کوفته
مرحله 1:
- داخل قابلمه 100 گرم پیاز داغ خلال تکمیس بریزید.
- زردچوبه را به میزان لازم به پیازداغ اضافه کرده و سپس 300 گرم کشمش اضافه کنید.
- 200 گرم برگه زردآلو تکمیس را اضافه کنید.
- 200 گرم مغز گردو را نیز اضافه کنید.
- نمک را به میزان لازم اضافه کنید.
بخش دوم: کوفته
مرحله 2:
- 1 کیلو نخود پخته‌ی چرخ شده را داخل ظرفی قرار دهید.
- 1 کیلو گوشت و 1 عدد تخم مرغ را اضافه کنید.
- 4 قاشق غذاخوری آرد سفید سرخ شده را اضافه کنید.
- 4 قاشق غذاخوری آرد نخود را نیز به مواد اضافه کنید.
مرحله 3:
- زردچوبه، نمک، پودر آویشن و فلفل سیاه را به میزان لازم اضافه کنید.
- 3 قاشق غذاخوری سبزی کوفته‌ی خشک تکمیس را اضافه کنید.
- همه مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
بخش سوم: مایه‌ی کوفته
مرحله 4:
- روغن پخت و پز به میزان لازم را درون قابلمه‌ای جدا بریزید.
- 100 گرم پیاز داغ تکمیس را به آن اضافه کنید.
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و ادویه کاری را به میزان لازم اضافه و ترکیب کنید.
بخش چهارم: تهیه نعنا داغ
مرحله 5:
- روغن پخت و پز را داخل قابلمه‌ای دیگر بریزید.
- 4 قاشق غذاخوری نعنا خشک تکمیس را اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله 6:
- درب قابلمه‌ای که مایه‌ی کوفته در آن قرار دارد را برداشته و نعنا داغ را به آن اضافه کنید.
- یک پیمانه رب انار و دو قاشق غذاخوری شکر را نیز اضافه کنید.
- مقداری آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید نیم ساعت بپزد و جا بیفتد.
مرحله 7:
- مایه کوفته را به صورت توپک درآورده و مغز کوفته را داخل آن قرار دهید.
- کوفته‌ها را درون روغن فراوان سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله 8:
- کوفته‌های سرخ شده را در مایه‌ی کوفته بریزید.
- به مدت پانزده دقیقه اجازه دهید که بپزد.
- کوفته‌های کرمانشاهی آماده سرو هستند.
نکته: برای تزیین می‌توانید از خلال پسته، بادام و کمی فلفل قرمز استفاده کنید.
نوش جان!
